Daniel Roiz Baztán
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Director de hotel · Consultor hotelero

Daniel Roiz
Baztán.

He dirigido hoteles y resorts vacacionales en España y el Caribe. Como consultor hotelero, convierto la operación, el servicio y los ingresos en un sistema medible.

Contactar Consultoría La Colección Hotelera

Autor de la Colección Hotelera y creador de la escuela gratuita Delante del Huésped.

Daniel Roiz Baztán
Hospitality Business Leader
3 volúmenes · ES · EN

Perfil

Conectar lo que cada departamento ve por separado.

Lo que hago

Decidir qué se hace primero

Mi trabajo consiste en conectar lo que cada departamento ve por separado y decidir qué se hace primero: dónde invertir, qué corregir, qué proteger y, a veces, qué no tocar.

Dónde

Activos complejos

Mi experiencia se ha construido sobre activos complejos, no sobre operaciones estabilizadas: reaperturas, reposicionamientos, hoteles con necesidades importantes de inversión y destinos con cadenas de suministro rígidas.

Además

Escribir y formar

Escribo sobre dirección hotelera en la Colección Hotelera, tres volúmenes publicados en español e inglés, y dirijo Delante del Huésped, una escuela gratuita de atención al cliente para profesionales de habla hispana.

Trayectoria

Activos complejos, no operaciones estabilizadas.

2025 – 2026
Grand Memories Holguín, Cuba
Blue Diamond Resorts · Royalton Hotels & Resorts

Director general

Resort de 860 habitaciones con tres productos conviviendo: Family Resort, Sanctuary Adults Only de cinco estrellas y Diamond Club Premium. Dirección de un activo multisegmento en uno de los destinos más aislados del Caribe, con estándares de marca aplicados a diario.

Ingresos, satisfacción y upselling por encima de objetivo, primer puesto del grupo en Cuba en venta adicional, y recuperación de la confianza de Sunwing Vacations y Air Canada Vacations, con la incorporación de DER Touristik.

860 habitaciones3 productosCaribe
2023 – 2025
Fuerteventura
Meeting Point Hotels Spain · FTI Group

Cluster General Manager

Cuatro hoteles y 823 habitaciones en distinto grado de madurez. Reapertura y reposicionamiento de la cartera, certificación Travelife en tres hoteles, activos de wellness infrautilizados convertidos en fuente de ingresos, y relación consolidada con Jet2, TUI y Alpitour.

Club Caleta Dorada reabierto cumpliendo ocupación, satisfacción y rentabilidad desde el primer día.

4 hoteles · 823 habitacionesTravelifeCanarias
2021 – 2023
Lanzarote
Buenaventura Resorts

Director de hotel · Lanzarote Prime Sports

Reapertura y subida a cuatro estrellas de un activo de wellness en un destino saturado. Creación de Lanzarote Prime Sports, un modelo propio que une alojamiento especializado, recuperación deportiva, nutrición y wellness para clubes y federaciones: un segmento nuevo contra la estacionalidad.

Inventario de baja demanda reconvertido en categorías premium y guest journey por WhatsApp implantado en 2021, antes de que fuera común.

Reapertura · 4 estrellasDeporte y wellnessCanarias

Antes: dirección comercial y marketing en Grupo Spínola, consultoría de operaciones en España, Curazao y Asia, y dirección de operaciones en Liconsur.

MBA Máster en Marketing Digital Inglés C1 Francés B1

Consultoría · DRB Hospitality Consulting

La rentabilidad se sostiene cuando personas, procesos, ingresos y experiencia se gobiernan como uno.

Consultoría hotelera orientada a incrementar ingresos y mejorar la rentabilidad. Intervengo sobre el activo real, formo dentro de la operación y dejo responsables, estándares y control para sostener la mejora.

Más de 18 años España · Caribe · Asia Más de 15 proyectos internacionales En remoto
01

Consultoría operativa

No entrego solo un informe: instalo un sistema de trabajo.

  • Diagnóstico del activo y sus puntos de venta
  • Causas raíz, quick wins y prioridades
  • Responsables, estándares y cadencia de decisión

Entrego: línea base y hoja de ruta de 90 días · procesos críticos, RACI y cuadro de mando · plan de implantación y transferencia

02

Upselling y optimización de ingresos

Cada punto de venta debe convertir valor en ingreso adicional.

  • Habitaciones y upgrades
  • Restaurantes, bares y room service
  • Spa, wellness, experiencias y eventos

Entrego: mapa de ingresos · quick wins · business cases · guiones · plan de implantación · cuadro de mando

03

Experiencia del huésped

El servicio se diseña y se opera en todo el viaje del huésped.

  • Promesa, llegada, estancia, incidencia y recuerdo
  • Ownership, recovery y aprendizaje
  • Reputación y recomendación

Entrego: journey map · estándares · protocolos de recovery · rituales de servicio · coaching en operación

04

Formación in-company

Formación para cambiar conducta, no solo conocimiento.

  • Equipos de contacto: escucha, recomendación, recovery y venta con hospitalidad
  • Jefaturas y dirección: estándares, KPIs, feedback y P&L
  • Por departamento: Recepción, Guest Relations, F&B, Cocina y Pisos

Método: diagnóstico por puesto · taller práctico · coaching en operación · seguimiento con KPI

05

Dirección y advisory estratégico

Apoyo ejecutivo para estabilizar, transformar o acelerar.

  • Hotel: primeros 90 días, reapertura, reposicionamiento y recuperación de resultados
  • Cartera: gobierno multipropiedad, relación hotel–central y desarrollo de directores
  • Advisory periódico o dirección interina

Entrego: plan de 90 días · decisiones · responsables · KPIs · cadencia con la propiedad

Cada activo necesita una intervención distinta

Problema del activo
Intervención
Resultado a medir
Venta adicional estancada
Auditoría de puntos de venta, productos, guiones e incentivos
Ingreso incremental, conversión, gasto y margen
Servicio inconsistente o reputación débil
Journey, estándares, recovery y coaching in situ
NPS, reseñas, incidencias y repetición
P&L o productividad fuera de objetivo
Diagnóstico operativo, prioridades y cuadro de mando
GOP, coste, productividad y forecast
Jefaturas sin método o sin autonomía
Formación directiva, KPIs, rutinas y feedback
Cumplimiento, decisiones y ejecución
Apertura, transición o reposicionamiento
Advisory o dirección interina, plan de 90 días y formación
Readiness, ramp-up y continuidad

Cómo trabajo

01

Diagnóstico

Línea base, causas raíz y prioridades.

02

Implantación

Responsables, estándares y cadencia de decisión.

03

Formación

Taller práctico y coaching en el puesto.

04

Control

Cuadro de mando y seguimiento con KPI.

05

Transferencia

Cierre y traspaso al equipo, que sostiene la mejora.

Modelos de contratación

Proyecto cerrado

Tarifa fija por alcance y plazo. Honorarios cerrados; desplazamiento aparte.

  • Diagnóstico del activo
  • Formación in situ en bloque
  • Auditoría de puntos de venta
  • Plan de acción
  • Cierre y transferencia

Programa gestionado

Fijo inicial, cuota recurrente y un porcentaje sobre la venta incremental verificada.

  • Instalación de la línea base
  • Tutoría continua, también por videoconferencia
  • Seguimiento de KPIs
  • Optimización de producto
  • Comisión sobre ventas incrementales verificadas

El variable se calcula sobre una línea base, reglas de atribución y datos verificados acordados por contrato.

Pida una primera conversación.

Trabajo en remoto. Si el proyecto pide formación en el hotel, el desplazamiento va aparte.

Escribir sobre consultoríaLinkedIn

La Colección Hotelera

Tres volúmenes sobre el oficio de dirigir hoteles, escritos por quien los ha dirigido.

Tres escalas que suelen confundirse: el cargo, la operación y la cartera. En español e inglés, en Kindle y en tapa blanda.

El Manual del Director de Hotel
Volumen I · El cargo

El Manual del Director de Hotel

Cómo convertir personas, procesos, rentabilidad y experiencia en un mismo sistema de dirección.

«El resultado es una consecuencia.»

26 capítulos · 7 herramientas

Ver en Amazon
La Operación Hotelera
Volumen II · La operación

La Operación Hotelera

Cómo funcionan y se conectan los departamentos que sostienen un hotel.

«El resultado aparece en las conexiones.»

18 departamentos · 18 herramientas

Ver en Amazon
La Dirección de Operaciones
Volumen III · La cartera

La Dirección de Operaciones

Cómo gobernar, comparar y transformar una cartera de activos hoteleros.

«Un buen hotel puede ser una mala inversión.»

27 capítulos · plan de cien días

Ver en Amazon

¿Por dónde empezar?

Por el I si diriges o vas a dirigir un hotel.

El II funciona como referencia de consulta por departamentos.

El III conviene leerlo de principio a fin la primera vez: sus conceptos se apoyan entre sí.

Artículos

Artículos de opinión en Hosteltur, Tourinews y Smart Travel News, y el boletín La Operación Hotelera en Substack.

Hosteltur Tourinews Smart Travel News Substack · La Operación Hotelera Todos los libros en Amazon

Delante del Huésped

Mi escuela gratuita de atención al cliente en la operación hotelera real.

Durante mi etapa como director general en Cuba vi de cerca una necesidad que no encontraba respuesta. La formación práctica que durante años acompañó la presencia de cadenas y profesionales extranjeros hoy llega con muchas más dificultades, y la gente que atiende huéspedes todos los días quería aprender sin tener dónde.

Así que escribí la escuela entera antes de abrirla. 54 fichas en 16 módulos que recorren el hotel departamento por departamento desde el puesto de trabajo, cada una con su situación real, su guion de actuación, su regla de oro y su ejercicio con corrección razonada. Y un examen final voluntario con certificado para quien quiera acreditarlo.

La abrí gratuita, sin publicidad y sin fines comerciales, por Telegram y WhatsApp, con materiales ligeros pensados para la conectividad real de quien la sigue. Una vez creada no tenía sentido limitarla a Cuba, así que está abierta a cualquier profesional o estudiante hispanohablante.

Es mi forma de devolver a esta profesión una parte de lo que me dio.

Delante del Huésped

Una microlección de lunes a viernes. Certificado gratuito.

54 fichas · 16 módulos

Web de la escuela WhatsApp Telegram Programa

Obra inscrita en el Registro Territorial de la Propiedad Intelectual del Principado de Asturias · Asiento registral 05/2026/526

Daniel Roiz Baztán · Hospitality Business Leader

Contacto

Hablemos.

Para propuestas profesionales, colaboraciones y prensa.

d.roiz@danielroizbaztan.com

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